Zeytinyağlı Biber Dolması

• 2 adet kuru soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Yarım demet maydanoz
• Birkaç dal taze nane
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Yarım kahve fincanı kuş üzümü
• Yarım kahve fincanı kadar dolmalık fıstık
• 1 adet büyük boy domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Dolmaların Üzerine Kapak Yapmak İçin;
• 1 adet küçük boy domates

Zeytinyağlı Biber Dolması Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle iç malzemesi için kuru soğanlar ince yemeklik doğranır ve yarım çay bardağı zeytinyağında kavrulur.
2. Soğanlar kavrulunca rendelenmiş veya robottan geçirilmiş 1 adet domates eklenir ve karıştırılır.
3. Yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinçler ilave edilerek hafifçe kavrulur.
4. Dolmalık fıstıklar, kuş üzümü, tarçın, kuru nane, karabiber, toz şeker, tuz ilave edilir.
5. Karıştırılarak ocaktan alınır. Son olarak ince doğranmış maydanoz ve taze naneler eklenir ve güzelce karıştırılır.
6. Diğer taraftan dolmalık biberlerin kapak kısmı açılır ve güzelce yıkanır.
7. Her biberin içine iç harcından doldurularak tencereye yerleştirilir. Burada önemli olan nokta pirinçlerin rahatça şişebilmesi için biberleri çok sıkı bir şekilde ve tepeleme doldurmamak gerekir, yarısını biraz geçecek kadar iç harcı doldurmanız yeterli olacaktır.
8. Dolmaların kapağına kapatmak için bir domates küçük doğranarak her biberin tepesini kapatılır.
9. Daha sonra uygun bir tencereye doldurulur.
10. Son olarak üzerlerine yarım çay bardağı kadar zeytinyağı gezdirilir ve biberlerin yarısına gelecek kadar su ilave edilir.
11. Tencerenin kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır.
12. Pirinçler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 20-25 dakika kaynatılır.
13. Soğuduktan sonra servis edilir.

Not: Ben küçük dolmalık biber sevdiğim için ince kabuklu ve küçük biberleri kullanıyorum, bu ölçü ile 10-12 adet dolma elde edilebilir.